SOPAS DE AJO "Zamoranas"
Las sopas de ajo son el desayuno por excelencia de los zamoranos en la madrugada del Viernes Santo.
La diferencia de estas sopas con las más habituales es que la mitad de los ingredientes se echan en crudo mientras la otra mitad se fríen en sartén. La receta tradicional, todo en crudo, es así mucho más sabrosa.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
Pan del día anterior
6/8 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce o picante (al gusto)
PREPARACIÓN
Cortamos el pan en finas láminas y reservamos.
En una cazuela ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite. Cogemos la mitad de los ajos, los machacamos en el mortero y los añadimos en crudo al agua hirviendo. Ponemos asimismo un par de cucharaditas de pimentón crudo.
En una sartén aparte laminamos o machacamos en el mortero el resto de los ajos y los ponemos a freír a fuego medio con un poquito de aceite. Cuando los ajos estén dorados añadimos una o dos cucharaditas de pimentón rehogamos y añadimos la mezcla a la cazuela.
Damos un hervor y añadimos el pan migado. Dejamos cocer un poquito para que se ablande el pan y servimos. Si es en cazuela de barro con cuchara de madera, saben mejor.
Comments