PIZZA TRES QUESOS "blancos"

Una pizza sin tomate, ni carne, ni pimientos, pero llena de sabor y personalidad gracias al conjunto de quesos que lleva.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• Masa para pizza refrigerada o casera

• Harina de trigo 400 g

• Agua 200 ml

• Aceite de oliva virgen extra 50 ml

• Levadura seca de panadería cucharadas rasas 1

• Azúcar cucharadita 1

• Sal 8 g

• Queso Mozzarella 200

• Queso ricotta 200 g

• Queso de cabra 125 g

• Diente de ajo 2

• Albahaca fresca, al gusto

• Aceite de oliva virgen extra al gusto

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En un bol echamos el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar. Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.

2. Entonces vamos añadiendo la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve.

3. Cuando pase el tiempo desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, aún crecerá todavía un poco mientras que se prepara el relleno. Precalentamos el horno a 220 grados con calor por abajo.

4. En un bol ponemos el queso ricotta con el ajo picadito, salamos ligeramente, y lo aplastamos bien con el ajo para hacer una crema. Extendemos esta mezcla por encima de la masa de pizza.

5. Seguidamente desmenuzamos el queso mozzarella por encima, añadimos pimienta y horneamos durante 30 minutos.

6. Una vez fuera del horno, desmenuzamos el rulo de cabra y añadimos la albahaca fresca. Servimos rápidamente.