GALLETAS DE MANTEQUILLA, con almendra y pepitas de chocolate.

INGREDIENTES (para 30 galletas):

• 125g de mantequilla

• 100g de azúcar

• 1 huevo (L)

• 250g de harina sin gluten para repostería "Mix Dolci" (Shär)

• 80g de harina de almendra

• 80g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

1. Se trocea la mantequilla y se mezcla bien  con el azúcar.

2. Se añade el huevo, la harina para repostería y la harina de almendra . Se amasa con las manos hasta que todo esté bien integrado.

3. Se añaden los nibs de cacao y se amasa todo para que ser repartan bien en la masa.

4. Se deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos (envuelta en film para que no se reseque).

5. Se precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo)

6. Se hacen bolitas con la masa y luego se aplastan con la mano hasta formar las galletas.

7. Se hornean unos 15-20 minutos (en este caso, con 16 minutos)