CROQUETAS DE IBERICOS

Esta receta de croquetas de ibéricos se prepara con jamón y cualquier otro embutido que tengas por casa, chorizo, lomito… Todo el sabor de la sierra dentro de una croqueta.

INGREDIENTES :

• Una buena cucharada de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cebolla pequeña picada muy fina

• Una cucharadita de ajo en polvo (o medio diente de ajo triturado)

• Tres cucharadas colmadas de harina

• 100 gr. de jamón ibérico en taquitos

• 2 vasos grandes de leche (600 ml)

• 100 gr de salchichón ibérico, chorizo, lomo… picados en taquitos

• Una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal (cuidado con la sal porque el jamón ya lleva mucha

PREPARACIÓN

1. Ponemos al fuego el aceite y doramos la cebolla muy picadita. Cuando empiece a dorar añadimos la mantequilla y los taquitos de ibérico, damos unas vueltas y sin que se hagan mucho ponemos la harina.

2. Mezclamos bien con una espátula o cuchara de madera para que la harina coja color y vamos añadiendo muy poco a poco la leche tibia sin dejar de remover.

3. Cuando la bechamel vaya cogiendo cuerpo salpimentamos, ponemos la nuez moscada y el ajo en polvo y seguimos el proceso. Debe quedar una bechamel espesa, que se despegue de las paredes de la sartén cuando removamos. Probamos de sal y apartamos.

4. Ponemos la masa en una bandeja extendida y dejamos enfriar.

5. Vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo batido y después por un pan rallado casero, más bien grueso, y las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas.