CROQUETAS DE CHORIZO

INGREDIENTES :

• 200 gramos de Chorizo ibérico picado

• 40 gramos de Mantequilla

• 80 gramos de Harina De Trigo

• 0,75 litros de Leche

• Pimentón Picante

• 2 Huevos

• Pan Rallado

• Aceite

• Sal

PREPARACIÓN

1. Calienta 2 cucharadas de aceite con la mantequilla, agrega la harina, tuéstala ligeramente y vierte la leche poco a poco hasta que se incorpore.

2. Añade el chorizo picado, una pizca de pimentón y cuece 15-20 minutos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel densa; viértela en una fuente y dejar enfriar al menos 3 horas.

3. Comprueba que la masa tenga una textura densa y da forma a las croquetas con dos cucharas o con las manos; rebózalas primero en un poco de pan rallado, después en el huevo batido y por último, otra vez en pan rallado.

4. Fríelas por tandas en aceite caliente hasta que las croquetas estén doradas por todos lados. Retíralas y déjalas escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.