CROQUETAS DE CHISTORRA

INGREDIENTES :

• 120 g chistorra

• 600 ml de leche

• 60 g de harina

• huevo batido y pan rallado (para rebozar)

• 1 diente de ajo

• aceite de oliva virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

1. Retira la piel de la chistorra, desmenúzala y rehógala a fuego suave en una cazuela. Si soltara mucha grasa, retírale la mitad.

2. Añade la harina, rehógala durante 2-3 minutos y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la mezcla durante 20-30 minutos a fuego suave-medio removiéndola a menudo. Pasa la masa a una fuente, cúbrela a piel con film de cocina y deja que se temple. Introdúcela en el frigorífico y espera a que se enfríe bien.

3. Retira la masa del frigorífico, coge pequeñas porciones de masa, dales forma (redonda o alargada), pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

4. Calienta abundante aceite en una sartén, aplasta un diente de ajo y añádelo. Cuando el ajo empiece a burbujear, añade una tanda de croquetas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Repite el proceso hasta freír todas las croquetas.