CROQUETAS DE BOLETUS Y JAMON

INGREDIENTES :

• 200 gramos de boletus

• 100 gramos de jamón iberico

• 80 gramos de mantequilla

• 80 gramos de harina

• 750 ml de leche

• Sal 

• Pan rallado

• Huevo

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será hidratar los boletus en agua o en leche en el caso de que los hayáis comprado secos. Si son naturales, los pasaremos un poco por la sartén picados finamente y reservamos.

2. A continuación hacemos la bechamel. Dejamos derretir la mantequilla en un sartén, añadimos poco a poco la harina tamizada y hacemos lo mismo con la leche después, añadirla poco a poco hasta que quede una bechamel un poco espesa.

3. Ahora añadimos el jamón ibérico y los boletus troceados. Mezclamos bien con la bechamel. Salamos al gusto, pero con cuidado porque el jamón ya lleva sal.

4. Ponemos en un recipiente la masa extendida y dejamos reposar en el frigorífico unas horas.

5. Las rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite