CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO BRIE

INGREDIENTES :

• 300 gramos de berenjena asada

• 200 gramos de queso brie

• 70 gramos de mantequilla

• 50 gramos de harina

• 300 mililitros de leche

• 6 hojas de gelatina

• Nuez moscada

• Canela

• Sal

PREPARACIÓN

1. Primero asa y pela las berenjenas, después déjalas reposar en un plato hondo para que expulsen todo el líquido.

2. Corta el queso brie retirando la parte blanca que lo recubre. Córtalo en daditos pequeños.

3. En un bol con agua fría , pon a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos. Mientras, deshecha todo el líquido que haya soltado la berenjena y córtala en trozos pequeños.

4. En una sartén, derrite la mantequilla para preparar una especie de bechamel. Una vez lista, vierte la harina y cocina hasta que se tueste. Después añade la leche y mezcla poco  a poco hasta disolver todos los grumos.

5. Cuando veas que ya no quedan grumos, añade la berenjena y mézclala hasta que se integre. A continuación añade la sal, la pimienta, las especias y el queso brie. Mezcla bien y cocina la masa hasta que el queso se derrita y por último, añade las gelatinas bien escurridas.

6. Coloca la mezcla dentro de un recipiente hondo, cúbrelo con papel film y llévalo a la nevera a reposar durante un mínimo de 5 horas para que la masa se endurezca.

7. Una vez pasado el tiempo de reposo, añade harina en la mesa de trabajo y sobre la masa, dales forma a tus croquetas. Prepara un bol con huevo batido y otro con pan rallado. Pasa todas las unidades por harina y después por el huevo y el pan.

8. Prepara una sartén con abundante aceite caliente y fríe cada croqueta. Cuando estén doradas por los dos lados, colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ¡a disfrutar!