CROQUETAS DE ALMENDRA CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES :

• ½ latas de leche condensada

• 100 gramos de almendras molidas

• 3 huevos

• 35 gramos de harina de maíz

• 1 limón

• Galletas molidas

• Azúcar

• Canela en polvo

• Aceite

PREPARACIÓN

1. Lava y seca el limón. Rállalo con un rallador fino con cuidado de no llegar a la parte blanca. Pon la ralladura en un cazo y mézclala con la leche condensada, la almendra molida y 2 de los huevos batidos.

2. Disuelve la maicena en 50 ml de agua fría y agrégala a la preparación anterior. Caliéntala a fuego medio y, sin dejar de remover, hasta que espese. Vierte en una fuente plana y deja reposar 3-4 horas.

3. Coge porciones de masa, forma las croquetas y pásalas por el huevo restante batido y la galleta molida.

4. Introduce las croquetas en el aceite bien caliente, fríelas y escúrrelas sobre papel de cocina. Pásalas por una mezcla de azúcar y canela y sírvelas.