BUDÍN INGLÉS SÚPER FÁCIL

INGREDIENTES (para 8 porciones):

- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente - 2 huevos - 3 tazas de harina - 6 cucharaditas de polvo para hornear - ¾ taza de leche - 1 limón rallado - ½ taza de nueces, picadas - ½ taza de pasas de uva

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde alargado para budín. En un bol, batir la mantequilla con batidora eléctrica para ablandarla. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta lograr una crema. Perfumar con la ralladura de limón. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo muy bien luego de cada adición. En un bol aparte, tamizar juntos la harina con el polvo para hornear. Separar 1 taza de la harina tamizada y reservar. Incorporar el resto de los ingredientes secos lentamente en la preparación de mantequilla batiendo suavemente para integrar. Alternar con la leche y seguir batiendo. Por último, mezclar la harina restante con las nueces y las pasas. Agregar a la preparación y mezclar hasta incorporar. Volcar en la budinera . Llevar al horno y cocinar 1 ¼ hora hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Servir una vez frío.