BUDÍN INGLÉS PREMIUM

INGREDIENTES (para 8 porciones):

- 150 gr de mantequilla - 150 gr de azúcar - ¼ taza de coñac - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 4 yemas - 4 claras, batidas a punto nieve - 2 cucharaditas de polvo para hornear - ½ taza de pasas de uva sin semilla - 300 gr de harina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde alargado para budín. En un bol, batir bien la mantequilla con el azúcar, el coñac y la esencia de vainilla. Agregar las 4 yemas, de a una por vez y seguir batiendo. Incorporar lentamente las claras batidas a punto de nieve, alternando con la harina tamizada con el polvo para hornear. Agregar las pasas y mezclar. Volcar la preparación en el molde y llevar al horno. Hornear 1 hora o hasta que un cuchillo insertado en el centro, salga limpio. Servir una vez frío.