BUDÍN AIREADO DE QUESO CON PANCETA

INGREDIENTES (para 10 porciones):

- 140 gr de panceta, en cubitos - 3 huevos - 140 gr de harina común, tamizada - 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear - 60 cc de aceite de oliva - 120 cc de leche - 100 gr de queso Comté rallado o queso curado.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde para budín. En una sartén a fuego medio, dorar la panceta. Retirar con espumadera y secar sobre papel de cocina. En un bol, batir los huevos. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y mezclar con cuchara de madera. Agregar el aceite y revolver. Agregar el queso Comté y la panceta troceada. No hace falta condimentar ya que la panceta y el queso aportan sal. Verter en el molde y llevar al horno. Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Retirar del horno y dejar entibiar.