GALLETAS DE NUECES, CHOCOLATE Y CAFE
INGREDIENTES (para 30 galletitas):
140 g de chocolate
30 Nueces de California partidas por la mitad
60 g de mantequilla
60 g cacao en polvo
340 g de harina
una cucharadita de levadura en polvo
2 huevos grandes
150 g de azúcar
2 cucharadas de café
una cucharadita de extracto de vainilla
115 g de azúcar glas
una pizca de sal
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Batir hasta que quede una pasta homogénea.
2. Mezclar el cacao en polvo, la harina, la levadura y la sal.
3. En una batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar durante 2 minutos. Reducir a velocidad baja y añadir batiendo la mezcla de chocolate, el café y el extracto de vainilla. Refrigerar la masa durante 1 hora aproximadamente.
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. Moldear una cucharada la masa en pequeñas bolitas. Preparar un bol con el azúcar glas y rebozar ligeramente las bolitas. Disponer en una bandeja para el horno y hornear de 13 a 15 minutos, hasta que estén crujientes de la parte superior. Sacar del horno y colocar media nuez presionando con cuidado en el centro de cada galleta.
6. Una vez enfriadas, guardarlas en un recipiente hermético.