- 350 gr de galletas tipo lenguas de gato- 4 cucharadas de mantequilla derretida- 4 cucharadas de licor de café- 600 gr de queso crema- 250g de queso Mascarpone- 220 gr (1 taza) de azúcar- 2 huevos- 3 cucharadas de harina- 25 gr de chocolate semiamargo
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar un recipiente con agua en la base del horno. Enmantecar una tartera desmontable.Triturar las galletas lenguas de gato hasta tener miguitas. Mezclar con la mantequilla derretida. Humedecer con 2 cucharadas de licor de café y volcar todo en la base de la tortera. Presionar sobre la base con las manos.En un bol grande, mezclar el queso crema, el queso Mascarpone y el azúcar hasta lograr una consistencia suave. Agregar el resto del licor de café.Agregar los huevos y la harina mezclando muy despacio. Mezclar hasta que esté suave. La consistencia del Mascarpone puede variar. Si el relleno de queso es demasiado espeso, agregar un poco de crema. Verter el relleno sobre la base de galletas y llevar al horno.Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que esté firme. Abrir la puerta del horno y apagarlo. Dejar enfriar en el horno durante 20 minutos.Retirar del horno para que se enfríe completamente. Llevar a la heladera por lo menos por 3 horas, o toda la noche, antes de servir.
Espolvorear con cacao y decorar con chocolate rallado.
