SOPA DE PEPINO Y AGUACATE CON YOGUR
La mezcla de pepino y yogur es un clásico y el de las sopas frías es un mundo por explorar, lleno de posibilidades. Vamos a ir más allá de gazpachos, ajoblancos y vichysoisses con esta nueva sopa fría a la que añadimos aguacate, ese aliado nutricional, lleno de propiedades saludables. Le aportamos un toque picante con el jalapeño pero si no te gusta, puedes suprimirlo. Y si quieres convertir esta receta en vegana, cambia el yogur por alguna bebida vegetal.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
2 ud de Aguacate
2 ud de Pepino
4 ud de Jalapeños
500 ml de Yogur natural
2 ud de Cebolla
2 dientes de Dientes de ajo
4 ud de Lima
PREPARACIÓN
Pela el aguacate, el pepino, la cebolla y el diente de ajo.
Trocea el aguacate.
Pica el pepino, la cebolla y el ajo en dados grandes. Reserva unos daditos de pepino.
Coloca todos los ingredientes en un procesador y tritura hasta obtener una crema homogénea. Reserva en la nevera.
Sirve con unas gotas de zumo de lima, los daditos de pepino que has reservado antes y los jalapeños frescos cortados en rodajas -si te gusta un toque picante-