SALSA PESTO DE RÚCULA Y PISTACHO
INGREDIENTES (para 8 porciones):
1 manojo de rúcula (unos 75 g más o menos)
50 g de queso parmesano rallado
30 g de pistachos
125 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (no muy grande)
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quítale el germen (el tallo que tiene dentro).
Mete todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Primero el aceite, luego el queso, los pistachos, el ajo, una pizca de sal y la rúcula.
Tritura hasta obtener una pasta.
Y ya está. Reserva hasta que tengas lista la pasta.