GUACAMOLE TRADICIONAL

Sin duda un clásico de la cocina mexicana, el guacamole es una receta simple pero irresistible que encanta a todo el mundo, ya sea picante o no, es ideal para acompañar infinidad una infinidad de platillos, desde tortillas de maíz a chicharrones de cerdo.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 4 aguacates grandes maduros

• 2 tomates

• 1 cebolla

• 1 chile serrano, jalapeño, guindilla o cayena

• 1 lima entera

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• Sal

• Totopos, nachos o frituritas

PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar los tomates, picar en trocitos pequeños; pelar y picar la cebollas en cubitos muy pequeños y reservar.

2. Cortar los aguacates por la mitad y separar, retirar el hueso, rebanar cuidadosamente la carne interior en cuadritos y retirar la pulpa en un movimiento suave con una cuchara grande, reservar en un fuente mediana, exprimir el zumo de lima limón y moler suavemente con un tenedor, hasta obtener una pasta gruesa.

3. Incorporar los tomates, la cebolla, el cilantro, opcionalmente el chile serrano picado finamente, sal a gusto e integrar todo con una cuchara de madera en movimientos suaves y envolventes, cubrir con papel film y reposar en la nevera por unos 10 minutos para incorporar aromas y sabores.

4. Servir el guacamole inmediatamente, para compartir o en pequeños cazos individuales, acompañados de totopos o nachos a gusto.