GALLETAS DE AVENA CON VAINILLA "oatmeal cream pies"
INGREDIENTES (para 16 galletas):
225 g de copos de avena
2 tazas de harina de todo uso o 220 g
1 taza de mantequilla sin sal 224 g
Bicarbonato de sodio una cucharadita
1 taza de azúcar morena 200 g
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de miel de caña o melaza
2 huevos
Una cucharada de aroma de vainilla
Opcional una cucharada de bourbon o whisky a base de maíz (también puedes añadir una cucharada de cualquier otro licor si deseas aromatizar las galletas)
Para la crema de vainilla:
336 g de mantequilla sin sal
3 cucharadas de nata
2 cucharadas de aroma de vainilla
Una pizca de sal
300 g de azúcar en polvo
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados, colocar papel de horno en una fuente o bandeja de horno, tamizar la harina con ayuda de un colador.
Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente: harina, bicarbonato y sal.
A continuación mezclamos con una batidora la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr una crema de textura suave, batir alrededor de 3 a 5 minutos.
Añadir la miel de caña y seguir batiendo.
A continuación añadir los huevos y continuar batiendo.
Luego añadir la mezcla de harina a la de mantequilla y mezclar todo con la batidora.
Con ayuda de una cuchara ir poniendo bolitas de la masa sobre la bandeja de horno.
Las aplanamos con la base de un baso o taza.
Hornear las galletas durante 10-12 minutos a 180 grados. Hasta que veas los bordes de las galletas dorados.
Retirar del horno y dejar que se enfríen por completo. Mientras se enfrían las galletas vamos a preparar la crema de vainilla.
Calentar la mitad de la mantequilla en un recipiente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se dore.
Retirar la sarten del fuego y verter la mantequilla en otro recipiente dejar enfriar 10 minutos y luego ponerla en el congelador durante 30 minutos.
Cuando la mantequilla esté sólida la colocamos en la batidora. Añadimos el resto de la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con la otra mantequilla que hemos tenido en el congelador.
Añadimos ahora la vainilla, la sal y la crema de leche. Seguimos batiendo.
A continuación se añade poco a poco el azúcar y vamos aumentando la velocidad de la batidora, batir alrededor de 5 minutos hasta lograr una crema de textura esponjosa.
Para finalizar solo tenemos que colocar crema de vainilla sobre una galleta y poner otra encima en forma de sándwich.