PIZZA MEXICANA CON FRIJOLES Y CHORIZO

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• Masa para pizza refrigerada o casera

• 220 g de chorizo

• ¼ de cebolla cortada en rebanadas

• ½ taza de granos de elote (maíz dulce)

• 1 taza de frijoles cocidos (alubias rojas)

• 1 cda. de epazote seco u orégano

• 3 chiles serranos o guindilla verde

• 200 g de queso manchego rallado

• 1 aguacate

PREPARACIÓN

1. Extiende la masa sobre una bandeja engrasada, barnízala con la mantequilla y espolvorea el ajonjolí en las orillas. Hornea a 180 ºC por 25 minutos.

2. Mientras, fríe el chorizo en una sartén y quítale el exceso de grasa.

3. Saca la bandeja del horno, distribuye el queso, los frijoles, el chorizo, los granos de elote, los chiles serranos cortados en rodajas finas y las cebollas.

4. Hornea por 10 minutos más , hasta que se gratine el queso y se doren los ingredientes.

5. Retira del horno y sirve con rebanadas de aguacate y el sésamo.