GALLETAS DE ALMENDRAS CASERAS
Galletas de almendras caseras, con el aroma y sabor que no tienen las galletas compradas en el supermercado. Estas galletas son un súper alimento ya que llevan mucha almendra y menos harina. Son perfectas como desayuno o merienda. Recuerda beber agua siempre que tomes frutos secos.
INGREDIENTES (para 4 personas):
200 gr de almendras crudas peladas
200 gr de almendras molidas
50 gr de harina integral
100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
4 claras de huevo
150 gr de azúcar
Un poco de aroma de vainilla
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160 grados.
Batimos la harina con las almendras molidas y la mantequilla. Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve. Recuerda que el recipiente donde bastas ha de estar muy limpio. Si por si acaso has dejado apoyada una cuchara o tenedor con algo de grasa las claras no subirán igual. Añade un poquito de sal antes de montar, conforme vaya tomando cuerpo añadir el azúcar. Si tienes batidora eléctrica mejor.
Las almendras que tenemos enteras las picamos y las reservamos.
Una vez tenemos montadas las claras a punto de nieve, vamos mezclando con unas gotas de aroma de vainilla la pasta de almendras y harina poco a poco. Dando movimientos circulares y poco a poco para que no baje la clara.
Ahora incorporamos las otras almendras que acabamos de picar a la mezcla. Dejamos reposar en la nevera media hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 160.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, con ayuda de una cuchara y un vaso hacemos las galletas. Una cucharadita y un vaso para aplastarlas y darles forma redondeada
Las colocamos en una bandeja del horno separadas unas de otras, que sino se pegan. Tiempo de cocción 15 minutos.
Se puede espolvorear un poco de almendra sobre las galletas a la hora de servir.