MINITARTALETAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 4 porciones):

• 225 g harina

• 50 g cacao

• mantequilla

• 1 huevo

• 1 naranja la ralladura

• 1 pizca sal

• 250 g chocolate negro para la mousse

• 3 huevos para la mousse

• 220 ml nata para montar para la mousse

• 125 g azúcar glas para la mousse

• 100 g chocolate negro para la crema

• 25 g azúcar para la crema

• 25 ml leche para la crema

PREPARACIÓN

1. Ablandar 100 g de mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco.

2. Añadir la harina, el azúcar, el huevo, la sal y el cacao, y amasar hasta obtener una pasta homogénea.

3. Formar una bola, envolverla en film y dejarla 1 hora en la nevera.

4. Precalentar el horno a 180º.

5. Estirar la masa con el rodillo y cortarla en 4 discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta. Untar éstos con mantequilla, forrarlos con la masa y pincharla varias veces con un tenedor.

6. Hornearla 17 o 18 minutos, retirar, dejar enfriar y desmoldar.

7. Preparar la mousse: trocear el chocolate y derretirlo al baño María.

8. Cascar los huevos separando las yemas de las claras; batir las primeras con el azúcar.

9. Montar la nata, mejor con varillas eléctricas, y añadirla a las yemas, con el chocolate.

10. Montar también las claras e incorporarlas.

11. Repartir la mousse obtenida en las tartaletas y dejar 4 o 5 horas en la nevera.

12. Fundir el chocolate de la crema al baño María y batirlo con la leche y el azúcar.

13. Distribuirlo en las tartaletas, sobre la mousse, decorar con la ralladura y servir.