TARTA DE ARÁNDANOS
El pastel de arándanos es un pastel con relleno de arándanos. El pastel de arándanos se considera uno de los pasteles más fáciles de hacer porque no requiere picaduras ni peladuras de frutas. Suele tener una corteza superior e inferior. La corteza superior puede ser una corteza circular, pero el pastel también puede tener una corteza desmenuzada o ninguna corteza superior. Los pasteles de arándanos se comen a menudo en el verano porque es cuando los arándanos están en temporada.
INGREDIENTES (para 24 porciones):
PARA LA MASA:
- 315 gr de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 170 gr de mantequilla, cortada en cubos
- Agua fría, c/n
PARA EL RELLENO:
- 225 gr de queso crema
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de nata (crema de leche) - 125 cc de agua
- 6 cucharadas de fécula de maíz
- 300 gr de azúcar
- 900 gr de arándanos
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de jugo
PREPARACIÓN
Mezclar la harina con la sal. Colocar harina con la mantequilla en la procesadora, agregando de a 1 cucharada de agua fría por vez, hasta que la masa se forme, y se despegue de los bordes.
Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar con rodillo entre 2 hojas de papel manteca en 2 círculos de 23 cm de diámetro. Llevar al frigorífico por 15 minutos.
Precalentar el horno a 230 C (fuerte). Forrar 2 tarteras desmontables con los discos de masa, y pinchar la base con un tenedor. Tapar con papel aluminio y cubrir con garbanzos. Llevar al horno por 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 180 C (moderado), y cocinar por otros 10 minutos. Retirar del horno, descartar el papel aluminio y los garbanzos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Para el relleno, batir con batidora eléctrica el queso crema con la esencia de vainilla y nata, hasta lograr una crema. Esparcir la crema sobre las tartas.
Mezclar unas cucharadas de los 125 cc de agua con la fécula y hasta que se disuelva.
Colocar los arándanos en una olla con el resto del agua, azúcar y sal y dejar que hierva. Añadir la fécula y dejar que hierva nuevamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté bien espesa y clara.
Retirar los arándanos del fuego. Agregar el jugo de limón y mantequilla, hasta que la mantequilla se haya derretido completamente. Añadir el resto de los arándanos y verter con cuidado sobre la crema en las tartas. Dejar reposar por 1 hora sin mover. Guardar en el frigorífico, y retirar 30 minutos antes de servir.