GALLETAS DE MANTEQUILLA con fresas y pistacho

INGREDIENTES :

• 150 gr de mantequilla

• 15 gr de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 250 gr de harina

• 1 cucharada de levadura

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo

• sal

• 2 cucharadas de leche

• 1 cucharadita de fresas deshidratadas

• 1 cucharadita de pistachos

PREPARACIÓN

1. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. También podemos utilizar un edulcorante de otro tipo, lo importante es dejar atrás el azúcar.

2. Con estos ingredientes perfectamente integrados, ponemos un huevo. Lo mezclamos bien y le añadimos la vainilla. Tendremos una base de sabor y de textura importante para la masa de las galletas.

3. Tamizamos la harina para evitar grumos y la levadura. Incorporamos poco a poco estos dos elementos a la masa. Cuando estén perfectamente integrados conseguiremos tener la base de las galletas preparada.

4. Hacemos una bola en el mismo bol y la tapamos con papel film. Dejaremos que repose en la nevera la masa unos 30 minutos.

5. Mientras podemos preparar todas las herramientas. Encenderemos el horno para que se vaya calentando. Le daremos una temperatura adecuada, de esta manera las galletas se cocinan más rápidamente y quedan perfectas. Este paso es importante.

6. Preparamos una fuente para horno forrada con papel vegetal o untada con mantequilla para que no se peguen.

7. Con todo listo sacamos la masa de la nevera. Le daremos forma con un rodillo de cocina. Extendemos hasta tener una lámina del mismo tamaño.

8. Usaremos un cortador de pasta o un vaso para darles forma a las galletas. Podemos hacer algunos dibujos por encima antes de colocarlo en la fuente para horno.

9. Horneamos a 180º hasta tener listas unas galletas perfectas.

Para el glaseado:

1. En un tazón mediano, combine el azúcar en polvo y una pizca de sal. Agregue la leche y bata hasta que esté combinado. Cubra las galletas con el glaseado y vierta por encima las fresas y los trozos de pistacho.