GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES sin lactosa
Deliciosas galletas de chocolate y nueces con chips de chocolate al más puro estilo de las cookies americanas
INGREDIENTES (para 24 galletas):
120 gr. chocolate de cobertura
110 gr. mantequilla sin lactosa
2 huevos grandes
250 gr. azúcar
1 cda. esencia de vainilla
125 gr. harina de trigo
60 gr. cacao en polvo sin azúcar
1/2 cda. sal
1/2 cda. bicarbonato
200 gr. chips de chocolate
80 gr. nueces machacadas
PREPARACIÓN
En un bol al baño maría (o al microondas), fundimos la mantequilla sin lactosa y el chocolate negro a fuego bajito. Cuando esté fundido retiramos del fuego, añadimos el extracto de vainilla y removemos muy bien. Dejamos entibiar.
En otro bol grande mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
Mis notas
Las galletas las conservaremos en una caja de lata, aunque podemos congelarlas si hacemos muchas.
Añadimos la mezcla de chocolate fundido a los huevos poco a poco y mezclamos.
Añadimos la harina y removemos con las varillas o espátula hasta integrar.
Añadimos por último los chips de chocolate y las nueces machacadas, reservando un poco de cada para después.
Ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal una cucharada de la masa para cada galletas (las podemos hacer más o menos grandes), con suficiente espacio entre ellas para dejarlas crecer y no se toquen. Colocamos unos cuantos chips de chocolate y trocitos de nueces por encima.
Horneamos en el horno precalentado a 165ºC unos 13 minutos (para que el interior quede no muy hecho y cremoso). Con estas cantidades nos saldrán para dos horneadas.
Dejamos las galletas enfriar en una rejilla (al principio estarán blanditas, pero cuando se enfríen cogerán más cuerpo).
Notas:
Las galletas las conservaremos en una caja de lata, aunque podemos congelarlas si hacemos muchas.