BONITO CON TOMATE
Ingredientes (para 4 personas)
• 600 g de bonito en rodajas gruesas • 6 tomates maduros • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 cucharadita de azúcar • 2 clavos de especia • 1 ramita de perejil • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Elaboración
Practicar un corte en cruz en la base de los tomates y escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo. Escurrirlos, pelarlos, despepitarlos y trocearlos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha y rehogar la cebolla a fuego muy lento durante 15 minutos. Añadir los tomates troceados, salpimentar y sazonar con el azúcar, el ajo picado y los clavos.
Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Salpimentar el bonito y dorarlo en una cazuela con dos cucharadas de aceite durante 1 minuto por cada lado. Añadir la salsa de tomate y cocer todo junto 4 minutos más. Espolvorear con el perejil picado y servir.