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Foto del escritorMancusso

SOLOMILLO A LA SAL


Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo grande • 1 brócoli pequeño • 2 zanahorias • 1 cucharada de tomillo picado • 1 cucharada de orégano picado • 1 cucharada de bayas de pimienta variada • 2 kg de sal gruesa • Aceite de oliva • Pimienta • Sal


Elaboración

  1. Untar el solomillo con aceite y espolvorearlo con las hierbas aromáticas. Taparlo con papel film y dejarlo macerar 1 hora. Mezclar la sal con las bayas de pimienta.

  2. Dorar el solomillo unos instantes en una sartén antiadherente.

  3. Disponer una capa de sal gruesa en una fuente de horno, colocar el solomillo encima y cubrirlo con una capa de sal. Asarlo durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 °C.

  4. Cortar el brócoli en ramitos y tornear las zanahorias. Cocerlos al vapor durante 12 minutos, aliñarlos con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva y servirlos como guarnición.

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