CANAPE DE NORI EN TEMPURA CON SALMON
Un pequeño cuadrado de nori, frito en pasta tempura, cubierto con tartar de salmón y pedacitos de aguacate. Simple, delicioso y genial para impresionar a su invitado
Ingredientes:
Mezcla de especias:
Sal marina
azúcar morena
Azúcar blanco en polvo
Polvo de ajo
Cebolla en polvo
Jengibre en polvo
pimienta de cayena Tempura crujiente:
Hoja de nori
100 g de mezcla de tempura de harina
150 ml de agua fría Tartare de salmón:
200 g de salmón grado sashimi
1 aguacate
1 o 2 limas
Salsa de soja
aceite de semilla de sésamo
Sriracha (opcional)
Cilantro
Cebolletas
Paso 1: hacer una mezcla de especias:
Ponga 2 cucharadas de sal marina en un tazón pequeño, seguido de 2 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharadas de azúcar blanca en polvo. A continuación, agregue 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de cebolla en polvo y 2 cucharadas de jengibre en polvo, seguido de un poco de polvo de cayena. Cierre el tazón y sacúdalo. O revuelve si no tienes tapa. Tu mezcla de especias está lista.
Paso 2: cortar el nori Corta el nori en tres partes iguales. Colóquelos uno encima del otro y córtelos transversalmente por la mitad.
Paso 3: Hacer el tempura nori:
Ponga 100 g de mezcla tempura de harina preparada en un tazón. Agregue 150 ml de agua fría. Mezcle aproximadamente con un batidor. Es mejor no hacer una mezcla suave. Los pequeños bultos en la mezcla se convertirán en pedazos crujientes e hinchados en la tempura una vez que estén fritos. También asegúrese de que el agua esté fría. De hecho, cuanto más frío, mejor.
Ahora sumerja el lado brillante de las hojas de nori en la masa. Asegúrate de que el otro lado no tenga ninguna mezcla.Freír a fuego lento el nori a 170 ˚C durante 2 a 3 minutos. Freír uno o dos a la vez (esto evita que la temperatura baje demasiado) y seguir volteando las hojas de nori, usando pinzas de cocina. El nori está listo cuando es súper crujiente.
Coloque el nori frito en una toalla de papel y espolvoree con un poco de la mezcla de especias, primero sobre el lado maltratado y luego sobre el otro lado.
Paso 4: cortando el aguacate:
Cortar un aguacate por la mitad, pelarlo o sacar la carne con una cuchara. Cortar el aguacate a lo largo en rebanadas delgadas (0,5 cm). Ahora dale un vuelco.
Corta las rebanadas varias veces, gira 90 grados y corta nuevamente las rebanadas. Terminarás con una pila de pequeños cubos de aguacate. Agregue el jugo de media lima (o una lima entera si no es tan jugoso) y extienda suavemente los cubos de aguacate, de modo que todos los trozos se cubran con el jugo de limón.
Paso 5: Hacer tartar de salmón:
Toma un trozo de salmón de grado sashimi y córtalo. No tiene que ser preciso, porque cortar en cubitos es solo una preparación para cortarlo. Con un cuchillo afilado, mantenga la punta del cuchillo en la tabla de cortar mientras mueve la cuchilla hacia arriba y hacia abajo. Tienes que terminar con pequeños trozos de salmón, pero no cortar demasiado tiempo; estás haciendo tartar de salmón, no de salmón picado.
Agregue un poco de jugo de lima, salsa de soja y unas gotas de aceite de semilla de sésamo. Extienda los pedazos de salmón para extender el condimento. Puedes hacer esto en la tabla de cortar, pero si lo prefieres, puedes usar un tazón para mezclar.
Paso 6: ensamblar el canapé:
Pon el nori con el lado crujiente hacia abajo en un plato y coloca unas cuantas hojas de cilantro encima. Luego agregue los cubos de aguacate y el tartar de salmón. Complete algunos de los huecos con salsa picante de Sriracha. Si no te gusta lo picante, puedes omitir el Sriracha). Agregue un poco de mayonesa kewpie, pero no exagere. Unos pocos lugares con mayonesa kewpie le irá bien.
Termine con un poco de cebollino picado en la parte superior. ¡Eso es! Ahora estás listo para disfrutar este pequeño bocado.
Tenga en cuenta: también puede hacer estos deliciosos canapés con diferentes ingredientes. Otros tipos de pescado, pepino en lugar de aguacate, o incluso tiras la carne de cerdo en vez de pescado. Experimenta y hazlo tuyo.
