TARTA DE ZANAHORIA Y CARAMELO
INGREDIENTES :
Carrot Cake Butter
2 tazas (250 g) de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita (6 g) de polvo de hornear
1 1/2 cucharadita (9 g) de bicarbonato de sodio
1 cucharadita (5 g) sal
2 cucharadita (6 g) canela
1/2 cucharadita (2 g) nuez moscada
4 huevos
1 taza (200 g) de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar (100 g)
1 1/4 tazas (275 g) de aceite vegetal / canola
12 oz (350 g) de zanahoria finamente rallado (aproximadamente 4-5 zanahorias medianas)
1 taza de nueces tostadas y picadas
Salsa de caramelo
1 taza de azúcar (200 g)
1/4 taza (60 ml) de agua
1/2 taza (120 g) de crema de leche
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
1 cucharadita (5 g) sal
Crema de queso glaseado
17 oz (500 g) de queso crema, temperatura ambiente
1 1/4 taza (300 g) de crema de leche, 35% de grasa, refrigerada
1/2 taza (60 g) azúcar en polvo
1/3 taza (80 g) salsa de caramelo
Para decoración
restante salsa de caramelo (160g)
nueces pecanas
ELABORACIÓN :
Preparar las capas de la torta de zanahoria . Precalentar el horno a 350F (180C). La grasa y la línea con el papel de pergamino dos de 9 pulgadas (23 cm) redondas moldes para pasteles.
En un tazón mediano tamizar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar de lado.
En un tazón grande agregar los huevos con el azúcar y mezclar durante unos minutos hasta que esté cremosa y de color más claro. Añadir el aceite y mezclar hasta que estén bien mezclados. Poco a poco la mezcla en la mezcla de harina.Usando una espátula incorporar el nueces tostadas zanahoria y rallado.
Verter la mezcla uniformemente en los moldes preparados.
Hornear durante unos 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deje sartenes enfriar sobre una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos.
Retire las tortas de la sartén y dejar que se enfríe por completo.
Preparar la salsa de caramelo . Coloque el azúcar y el agua en una cacerola de fondo pesado mediana a fuego medio-alto y cocine sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y obtiene un color caramelo.
Retire la sartén del fuego y añadir la nata. Se formarán burbujas un poco.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la sal. Mezclar bien hasta que esté suave. Verter en un frasco pequeño y dejar enfriar hasta que la torta está listo.
Preparar el glaseado . En un bol batir el queso crema hasta que esté suave. Añadir el azúcar en polvo y 1/3 de taza (80 g) de salsa de caramelo.
En otro recipiente batir la crema a punto de nieve. Poco a poco se pliegan en la mezcla de queso crema hasta que esté bien combinado.
Montar el pastel. Coloque una capa de pastel en el plato de servir. Extienda uniformemente con un poco menos de la mitad de crema de vainilla. Añadir la segunda capa de la torta. Poco a poco se extendió al resto de la cobertura en la parte superior y los lados de la torta. Refrigerar durante al menos 2 horas.
Antes de servir la parte superior de la torta con el resto de salsa de caramelo dejando algunos a gotear por los lados. Si el caramelo endurecido demasiado calor un poco más al baño maría para llegar a una consistencia vertido. Decorar con nueces picadas y todo si se desea.
La torta helada sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por una semana. Servir a temperatura ambiente.