Flores de Carnaval

Las Flores de Carnaval son la receta típica por excelencia de los Antruejos (carnavales) que se hace por toda la provincia de Zamora.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• I/2 litro de leche.

• 1/4 de harina.

• 3 huevos

• 1 pellizco de sal y 1 pellizco de canela

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 litro de aceite de oliva para freír (utilizamos de 0,4)

• Azúcar para envolver las flores

PREPARACIÓN

1. Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos bien.

2. Pasamos la pasta a un recipiente y ponemos al fuego una sartén honda con aceite e introducimos el molde de hacer los flores para que se caliente al mismo tiempo que el aceite.

3. Cuando esté caliente el aceite, sacamos el molde y lo introducimos en la pasta sin llegar a cubrir el molde por el borde superior (si rebosa, no se desprenderían las flores) y lo volvemos a introducir en el aceite hasta que se suelte la flor.

4. Volvemos a introducir el molde en el aceite para que coja calor y repetimos la operación hasta que se termine la pasta.

5. Sacamos las flores de la sartén a medida que se van friendo –a ser posible boca abajo para que suelten todo el aceite- y las ponemos sobre papel absorbente.

6. Cuando estén bien escurridas de aceite las espolvoreamos o envolvemos con azúcar que tendremos preparada en un plato.