BUDÍN AROMÁTICO DE CALABAZA

INGREDIENTES (para 12 porciones):

- 200 gr de harina común, tamizada - 300 gr de azúcar - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio - ¼ cucharadita de polvo para hornear - 1 pizca de sal - ½ cucharadita de nuez moscada - ½ cucharadita de clavo de olor - ½ cucharadita de canela - ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica - 100 cc de aceite vegetal - 115 cc de jugo de naranja - 315 gr de puré de calabaza - 2 huevos, batidos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera alargada. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear y las especias. En otro bol, mezclar juntos el aceite, el puré de calabaza, los huevos y el jugo de naranja. Incorporar juntos los ingredientes secos y la mezcla de puré. Verter en el molde y llevar al horno. Hornear 1 hora hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Si el budín se dora demasiado, cubrir la superficie con papel aluminio y continuar la cocción. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir frío.