- 120 gr de harina- 1 pizca de sal- 60 gr de mantequilla fría- ½ chaucha de vainilla- 425 cc de leche- 2 cucharadas de azúcar- 3 cucharadas de fécula de maíz- 2 yemas- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa- 1 bol de frambuesas (400 gr)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 C (moderado).Mezclar la mantequilla fría con la harina y la sal, hasta formar una masa gruesa con grumos. Colocar la masa entre 2 hojas de papel manteca, y estirarla con rodillo . Forrar una tartera mediana, incluyendo los bordes de la tartera. Llevar al frigorifico por unos minutos.Cubrir la masa con papel aluminio enmantecado y llevar al horno por 20 minutos. Retirar y desmoldar inmediatamente, descartar el papel aluminio.Mientras tanto, raspar las vainas de vainilla, y agregarlas a la leche y azúcar, y dejar que hierva. Mezclar la fécula con las yemas, e incorporarlas a la mezcla de la leche, batiendo constantemente con batidor de alambre, hasta que quede liso y se hayan integrado bien. Volver al fuego, y cocinar a fuego mediano, batiendo constantemente hasta que se forme una crema pastelera. Retirar del fuego, y revolver frecuentemente para que no se forme una capa superior.Untar la masa con la mermelada de frambuesas, y luego verter la crema de vainilla, esparciéndola bien. Colocar las frambuesas por arriba. Llevar a la frigorífico durante 2 horas, hasta el momento de servir.
