LENGUAS DE GATO "Cat tongues"
"Cat tongues" son galletas de mantequilla filipinas. Están hechos de mantequilla, harinas, azúcar, huevos y leche. Su nombre significa "lengua de gato" en español, después de su característica forma ovalada. Son muy delgadas y crujientes.
INGREDIENTES :
100 g. de mantequilla
100 g. de azúcar glas
4 claras de huevo (120 g)
Un poco de vainilla
110 g. de harina
PREPARACIÓN
Nota: Conviene hacer la masa con esta cantidad de harina y probar con tres o cuatro, metiéndolas al horno. Si resulta que la masa se extiende demasiado, puede añadirse un poquito más para darles buena forma.
En un recipiente hondo se pone la mantequilla blanda y el azúcar glas fino; se trabaja con espátula de madera hasta que esté como una pomada.
Se le añaden las claras de huevo poco a poco y después la harina y la vainilla.
Se mezcla bien y se mete en manga pastelera, con boquilla lisa y gorda.
En bandeja de horno, ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, se forman unos palotes, como cigarrillos, separados unos de otros y se meten a horno moderado en la parte de abajo, hasta que estén los bordes ligeramente dorados, durante 12 a 15 minutos. Se desprenden rápidamente con espátula de acero.
Se sirven sobre servilleta.