SALSA ROJA TAQUERA
La salsa roja taquera está hecha con chiles guajillo y de árbol, tomatillos, ajo, comino y sal marina. Esta salsa es picante y se conoce en México como salsa taquera o salsa roja. Es perfecta para tacos, carnes a la parrilla, sopas y guisados.
INGREDIENTES (para 3 tazas):
10 chiles de árbol
5 chiles guajillos
3 dientes de ajo
10 tomatillos
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de comino
PREPARACIÓN
Retire las cáscaras del tomatillo y lava con agua corriente. Retira los tallos de los chiles secos y pela tres dientes de ajo.
Coloque los chiles secos y los dientes de ajo en un comal o sartén y tuesta durante unos minutos.
Agrega los tomatillos, los chiles y el ajo a una olla y vierte un poco de agua (aproximadamente 2 tazas). Cocina tapado durante 15 minutos en la estufa hasta que los chiles y los tomatillos estén suaves.
Coloca todos los ingredientes cocidos en la licuadora y sazona con sal y comino. Licúa hasta obtener una consistencia de salsa.
Empaca la salsa en un envase de vidrio con tapa y refrigera. Sirve en un tazón y coloca en la mesa para que cada quien se sirva al gusto.