SHORTBREAD
El shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia. Se elabora sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo.
INGREDIENTES (para 27 galletas):
200 g azúcar granulada, más extra para espolvorear
2.46 g sal kosher (escasa)
340.5 g mantequilla sin sal (3 barras), fría
1 cucharadita extracto de vainilla
375 g de harina para todo uso (escasa)
PREPARACIÓN
Coloque el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procese a fuego alto hasta que la mezcla se muele hasta convertirse en polvo (aproximadamente 1 minuto).
Amase la mantequilla y la vainilla hasta que la mezcla parezca un pan rallado grueso.
Amase la harina hasta que la mezcla comience a formar grumos.
Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Desenvuelva la masa, recorte los bordes irregulares y corte en barras de 3 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho.
Acople las galletas con un tenedor, un palillo de dientes o una brocheta de bambú y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Espolvoréelos con azúcar adicional y enfríe en el refrigerador por otros 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Hornee las galletas durante 20 a 25 minutos, o hasta que apenas comiencen a dorarse en los bordes.
Si las galletas se han esparcido durante el horneado, se pueden recortar de nuevo a su forma con un cuchillo afilado mientras están calientes del horno.