SOPA INDIA DE COCO Y TOMATE
Ingredientes:
1 chile rojo un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar (20 gramos) 100 g de cebolla picada en trocitos grandes 400 g de tomates (de lata) 100 ml de leche de coco 50 g de coco deshidratado de 5 a 10 tallos de cilantro fresco una buena pizca de sal Extra: más coco deshidratado, cilantro fresco picado y copos de chile para decorar
Elaboración:
• Quita las semillas al chile, pela el jengibre y córtalo en rodajas. • Incorpora todos los ingredientes al puchero y añade 500 ml de agua. • Remueve los ingredientes, cierra la tapa y cuécelo 10 minutos. • Tritura todo el contenido y pásalo por un colador. Sigue cociéndolo unos minutos hasta que este en su putno de densidad.
• Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en tazones o cuencos adecuados. • Termina con algunos copos de chile, coco deshidratado y cilantro picado.