PAELLA VALENCIANA
Ingredientes (para 4 personas)
• 4 tacitas de arroz • 8 tacitas de caldo • ½ pollo troceado • ¼ de conejo troceado • 2 alcachofas • 150 g de judías verdes planas • 50 g de garrofons o alubias tiernas
• Unas hebras de azafrán • 1 tomate • 1 ramita de romero • Aceite de oliva • Sal
Elaboración
Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella y rehogar las carnes hasta que se doren. Reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar el tomate picado, las judías, las alcachofas y los garrofons durante 5 minutos. Añadir el arroz, remover y cocerlo todo junto unos instantes, hasta que el arroz quede transparente. Añadir el caldo caliente, la ramita de romero y el azafrán, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego fuerte.
Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos más a fuego medio-bajo.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.