BIZCOCHO DE MERMELADA DE NARANJA Y ALMENDRA
La receta original de este bizcocho la puedes encontrar en el libro de Xavier Barriga "Cocas y Tortas". Él la titula "Coca esponjada de naranja, yogur y almendra". Y aquí esta adaptada sun gluten.
Ingredientes
3 huevos (150g) 80g de azúcar* 60g de mermelada de naranja casera la ralladura de 1 naranja 1 yogur natural 125g de harina de almendra 30g de harina de arroz (se puede poner integral) 20g de almidón de maíz 2 cucharaditas de levadura química para repostería
Elaboración
Precalienta el horno a 190ºC.
Bate los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen y clareen.
Incorpora la mermelada, la ralladura de naranja y el yogur. Mézclalo bien.
Añade las harinas y la levadura y vuelve a mezclar.
Vierte la masa en el molde elegido.
Mete en el horno y baja la temperatura a 180ºC. Hornea durante 25 minutos.
Deja templar, desmolda y sirve una vez que esté frío.