MOUSSE DE YOGURT RELLENA DE FRESAS
Ingredientes (para 4 personas)
Bizcocho de pistacho:
110 g de azúcar 110 g de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo de hornear 30 g de pistachos 50 ml de agua 30 ml o de aceite 2 gotas de colorante de alimentos verde 4 yemas de huevo 5 claras de huevo 1/8 cucharadita de ácido tartárico
Salsa de Frambuesa:
250g de frambuesas congeladas 60 g de azúcar en polvo jugo de un naranja
Chocolate Crunch Capa:
21 g de conos de barquillo ligeramente trituradas o crepe dentelle 100 g de chocolate blanco
Mousse de yogur:
300 g de yogur, se utilizan sabor de vainilla, pero se puede usar lo que quiera. 450 g de crema de nata 90 g de azúcar 20 g de gelatina en polvo
Decoración:
200 g de chocolate adicionales Unos pistachos
Unas frambuesas
Elaboración
Bizcocho de pistacho:
Añadir ácido tartárico a las claras de huevo y dejar eso a un lado. Coloque la yema de huevo, aceite, los pistachos, el azúcar y el agua en una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que esté suave.
Consejo que en un bol y añadir el colorante verde a un tono de su gusto. Tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclarla en la mezcla de pistacho.
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar una cuchara de las claras de huevo en la mezcla de pistacho. A continuación, mezclar por la mitad de las claras de huevo restantes. Luego mezclar en el resto de las claras de huevo hasta que no se puede ver más rayas de color blanco.
Hornear en una bandeja (180ºC) hasta que se devuelve al tacto suave, o bien al insertar un cuchillo en ella y sale limpio.
Una vez que se haya enfriado encontrar un cortador de círculos que se ajuste a la base de las latas herméticamente y cortar círculos de la tarta de pistacho esponja. Colocarlos en el molde con la parte superior (el lado tostado) hacia abajo.
Salsa de Frambuesa Mezcla y batir a continuación, empuje a través de un tamiz fino. Llevar la salsa a ebullición y añadir el zumo de naranja.
Verter la salsa en una mitad de una bandeja de cubitos de hielo esfera y luego colocar en el congelador durante la noche.
Chocolate Crunch Capa Derretir un poco de chocolate blanco y mezclar algo de dentelle crepé o puede utilizar obleas trituradas. Esto acaba de dar un poco de contracción a la postre. Lo extendió sobre el papel de hornear, a continuación, añadir otra pieza de papel de horno en la parte superior y aplanarlo con un rodillo.
Colocarlo en el congelador para concretar y luego cortar círculos más pequeños que el postre.
Mousse de yogur Deje que la crema y yogur alcancen la temperatura ambiente. Añadir cuatro cucharadas de crema a la gelatina y se mezcla a través de inmediato. Dejarlo para suavizar durante unos minutos. Entonces fundir en el microondas a alta hasta que es líquido.
Combine el azúcar, crema y yogur. Batir todo junto hasta que se espese un poco.
Con los mezcladores corriendo en añadir la gelatina y mezclar a través de muy bien.
Añadir 1/4 taza de la mousse de yogur sobre la base de cada postre.
A continuación, añadir el círculo crujiente de chocolate blanco en el centro de cada uno.
Añadir un hemisferio de salsa de frambuesa congelada en la parte superior de cada disco de chocolate. A continuación, llenar cada postre con más espuma. Colocarlos en el congelador durante 1 hora a establecer.
Decoración
Ver el video de demostración de cómo hacer las decoraciones de chocolate.
Coloque el postre en una placa, tubería en un poco de crema batida, añadir una decoración de chocolate, dos frambuesas y pistacho. Dejarlo a temperatura ambiente durante un par de horas para permitir que la salsa de frambuesa se derrita.