BUDÍN LIVIANA DE BANANA Y NUEZ
INGREDIENTES
Ingredientes (para 12 porciones)
- 2 huevos - 155 gr de azúcar - 2 plátanos maduros, machacados - 3 cucharadas de puré de manzana - 4 cucharadas de leche desnatada - 1 cucharada de aceite de oliva - 3 cucharaditas de esencia de vainilla - 250 gr de harina - 2 cucharaditas de polvo para hornear - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio - ½ cucharadita de sal - ¼ de taza (30 gr) de nueces picadas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160 C (leve). Forrar un molde con papel manteca. Enmantecar y enharinar por arriba. En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta lograr una consistencia suave y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Incorporar los plátanos , el puré de manzana, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien. En otro bol, tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar a la mezcla de plátanos y mezclar. Agregar las nueces en forma envolvente y volcar en el molde. Llevar al horno y cocinar 1 hora o hasta que tenga un color dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Desmoldar el budín sobre una rejilla y dejar enfriar antes de servir.
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