ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES: Un litro y medio de leche. 150 gr. de arroz. Sal. 200 gr. de azúcar. Corteza de limón. Canela en palo. Canela molida.
MODO DE HACERLO:
Poner a cocer medio litro de agua con una cucharadita de sal.
Cuando hierve se echa el arroz en forma de lluvia y se hace hervir unos dos minutos y pasado este tiempo se escurre y se refresca ayudándose de un colador. Entre tanto se pone a hervir la leche con la canela y un trozo de piel de limón, cortada muy fina, casi transparente. Cuando empiece a hervir se echa el arroz, removiéndolo un poco.
Se hace hervir despacio unos 20 minutos, se añade el azúcar, removiendo y que siga cociendo despacio otros 20 minutos más, cuidando siempre de que la cocción sea lenta para que no suba la leche y se derrame, que sería un trastorno grande. Verter, recién terminado de hacer al recipiente donde se va a servir que debe de ser hondo. Servir espolvoreado con canela molida.