TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE
Ingredientes :
(Para 4 personas) Corteza:
7 onzas (200 g) galletas Oreo
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, derretida
Relleno de queso crema:
1 libra (500 g) de queso crema, temperatura ambiente
1/2 taza (120 g) crema agria, temperatura ambiente
4 oz (120 g) de chocolate semidulce, derretida
3 huevos, temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar (100 g)
1 cucharada (8 g) de polvo de cacao sin azúcar
1/4 cucharadita (1 g) sal
Adornar
4 oz (120 g) de chocolate semidulce, cortado en trozos pequeños
1/3 taza (80 g) de crema de leche, caliente
1/2 taza (120 g) de crema de leche, refrigerada
rizos de chocolate, opcional
Elaboración :
Precalentar el horno a 350F (180C).
Preparar la corteza . Coloque las galletas Oreo en el tazón de un procesador de alimentos y triturar hasta formar migajas. Añadir la mantequilla derretida y el proceso hasta que esté bien humedecido.
Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de engrasado de 8 pulgadas (20 cm) utilizando la parte de atrás de una cuchara.
Hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar por completo.
Preparar el relleno de queso crema de chocolate .
En un tazón grande mezcle el queso crema hasta que esté suave. Añadir el azúcar, el cacao y la sal y mezclar hasta que se mezclen.
Añadir los huevos uno a la vez hasta que se incorpora cada huevo. Añadir la crema agria y el chocolate derretido. Mezclar hasta que esté bien combinado. Trate de no mezclar en exceso la masa de incorporar menor cantidad de aire posible.
Verter la mezcla de queso crema de chocolate sobre la corteza preparada.
Hornear durante 45 minutos. Apagar el fuego y dejar que otra hora en el horno.
Retire y ejecutar un cuchillo afilado alrededor del borde interior de la cacerola. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
Preparar el glaseado de chocolate . Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y verter la crema caliente sobre ella. Dejar reposar durante 1 minuto y luego revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.
En otra crema de látigo bol hasta punto de nieve. Mezclar el chocolate derretido.
Coloque el glaseado en una bolsa de tubería equipada con una punta de llanura 9 mm.
Pipe el glaseado en una espiral sobre la tarta de queso y refrigerar durante otros 30 minutos para establecer,
Decorar con rizos de chocolate o como se desee y servir.